Zupa Soczewicowa Gulaszowa
Poniżej podaję przepis, gdyby ktoś z Was miał na nią ochotę.
Na 5-6 porcji.
2-3 cebule (300g),
4 łyżki oleju,
1 łyżka papryki wędzonej,
1½ łyżeczki papryki słodkiej,
1½ łyżeczki papryki ostrej,
½ łyżeczki kolendry mielonej,
½ łyżeczki kminku (opcjonalnie),
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 marchewka,
2 szklanki soczewicy zielonej lub brązowej (360g),
2 łyżki sosu sojowego,
2½-3 litry bulionu warzywnego,
sól i czarny pieprz.
DO PODANIA: natka pietruszki.
Sposób przyrządzenia:
1) Cebule pokroić w kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebule i smażyć przez 4-5 minut, aż zrobi się miękka i złota.
2) Do miękkiej cebuli dodać paprykę wędzoną, ostrą, słodką, kminek oraz kolendrę. Zamieszać, smażyć 30 sekund i dołożyć koncentrat pomidorowy. Smażyć 3-4 minuty, po czym połowę wyjąć i przełożyć do kubeczka blendera z ostrzem „S”.
3) Marchewkę obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do cebulki w garnku razem z soczewicą, sosem sojowym oraz bulionem. Przykryć i gotować 20 minut, czyli aż soczewica będzie miękka.
4) Tymczasem do cebuli w blenderze dodać ½ szklanki wody i zblendować na gładką pastę.
5) Kiedy soczewica będzie miękka, dodać do zupy pastę i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, podawać z pietruszką i dobrym chlebem.
P.S. Ja osobiście zrobiłam mniej bulionu niż w przepisie, i tak myślę, że gdyby ktoś miał ochotę dodać ziemniaki zamiast chlebka, to też dobry pomysł.
Życzę smacznego 😊
Wasza,
Chwila dla Ciebie